{"id":1001,"date":"2021-01-12T15:49:24","date_gmt":"2021-01-12T14:49:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.einstein-kaffee.de\/?p=1001"},"modified":"2024-02-05T16:01:44","modified_gmt":"2024-02-05T15:01:44","slug":"kolumbien-eine-ursprungsreise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einstein-kaffee.de\/en\/2021\/01\/12\/kolumbien-eine-ursprungsreise\/","title":{"rendered":"COLOMBIA \u2013 A JOURNEY TO THE ORIGINS"},"content":{"rendered":"\t\t
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Kolumbien - eine Ursprungsreise<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Kooperation mit Rehm & Co machen wir uns mit EINSTEIN KAFFEE\u2122 auf den Weg nach Kolumbien, um dort im Rahmen einer Ursprungsreise den Spuren des Rohkaffees zu folgen. Kolumbien geh\u00f6rt zu den gr\u00f6\u00dften Kaffeeerzeugern der Welt.<\/p>

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1. STATION: Zu Besuch bei den Lohas Beans in Bogot\u00e1<\/strong><\/p>

Die erste Station ist die Hauptstadt Kolumbiens Bogot\u00e1 in der die \u201eLohas Beans\u201c (Lifestyle of health and sustainability) seit Jahren das Ziel verfolgen, nachhaltig und fair produzierten Rohkaffee in alle Welt zu exportieren. In einem gemeinsamen Cupping erhalten wir einen ersten Einblick in die verschiedenen Regionen und Anbaugebiete kolumbianischen Kaffees. Kolumbianische Kaffees sind gepr\u00e4gt von einer gro\u00dfen Bandbreite an Geschmacksprofilen. Hierbei reicht das Spektrum von schweren, schokoladigen, bis hin zu marmeladigen, s\u00fc\u00dfen Vertretern.<\/p>

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2. STATION: Besuch einer Kaffeeplantage in Planadas (Tolima)<\/strong><\/p>

Die Region Tolima geh\u00f6rte noch bis vor kurzem zu einer der Hochburgen f\u00fcr die ber\u00fcchtigte Guerillatruppe FARC, unter deren K\u00e4mpfen die Region schwer zu leiden hatte. Gl\u00fccklicherweise hat sich die Lage seit ein paar Jahren verbessert, sodass internationale H\u00e4ndler wieder h\u00e4ufiger den Weg in das Anbaugebiet wagen. F\u00fcr die Farmer ein wichtiger Punkt. Durch internationale Kooperationen lassen sich bessere Preise f\u00fcr ihren Rohkaffee erzielen. Trotzdem erinnert sich hier noch nahezu jeder an die Unruhen – die Region ist im Regenerationsprozess. Es gibt jedoch eine interessante und sehr positive Entwicklung, die sich f\u00fcr die Kaffeebauern dank der Guerilla-Besetzung ergeben hat. Da der sonst so h\u00e4ufig verwendete D\u00fcnger f\u00fcr die Kaffeepflanzen der Guerilla als Hilfsmittel zum Bombenau diente, hatten die Farmer gar keine andere Wahl, als organisch-biologisch Kaffee anzubauen – der Import des D\u00fcngemittels war vom Milit\u00e4r strengstens untersagt. Der hier angebaute Qualit\u00e4tskaffee stammt von Kleinbauern, die sich zu Genossenschaften zusammengeschlossen haben und kleine Anbaufl\u00e4chen auf einer H\u00f6he von 1200-1900 Meter bewirtschaften. Die Haupterntezeit findet zwischen den Monaten M\u00e4rz und Juni statt, in denen vor allem die drei Sorten Typica, Catura und Castillo geerntet werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Kaffeepflanzen wachsen an steilen H\u00e4ngen und werden von Arbeitern per Hand gepfl\u00fcckt und anschlie\u00dfend durch ein Kunststoffrohr den Hang hinunter zur Finca geschickt, um dort gewaschen und getrocknet zu werden. Die Kaffeekirschen sind dunkelrot und schmecken leicht s\u00fc\u00dflich. Wir sind beeindruckt von der schweren Arbeit der Farmer, die auf rutschigen, steilen H\u00e4ngen prall gef\u00fcllte 40kg S\u00e4cke hinunter schleppen und das bis zu zehn mal am Tag. Maschinen werden weder beim Ernteprozess, noch bei der Verarbeitung genutzt. Nach Abschluss der Ernte verarbeitet der Farmer seine Kaffeekirschen, indem er sie trocknet und als Pergamino-Kaffee (Bohne mit Pergamenthaut) mit auf den beschwerlichen Weg zu den M\u00fchlen in den zentralen Auffangstellen liefert.<\/p>

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3. Station: Besuch der Farm Agroberlin in der Sierra Nevada<\/strong><\/p>

Die Sierra Nevada \u00fcbersetzt \u201eschneebedecktes Gebirge\u201c, ist ein weiteres Anbaugebiet mit eher niedriger H\u00f6he im Norden Kolumbiens. Die B\u00e4ume werden an den Bergflanken der Anden in einer H\u00f6he von 900-1600 Metern kultiviert. Bei einer Hangneigung von 50 bis 80 Grad, sind die Fl\u00e4chen f\u00fcr die Bauern teilweise nur schwer zu bearbeiten. Von August bis M\u00e4rz werden Typica, Caturra und Castillo geerntet.<\/p>

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Nach drei Stunden steilem Bergauf, erreichen wir die Tore zu Darios Finca. Vor uns erstrecken sich die Kaffeepflanzen in all ihrer Pracht. Wir entdecken sofort die knallgr\u00fcnen Kirschen – die Erntezeit beginnt hier leider erst wieder im August. \u00dcber das gesamte Anbaugebiet erstrecken sich maschinell betriebene Seilbahnen, sodass die Arbeiter den Kaffee nur ernten, nicht jedoch zu Auffangstation schleppen m\u00fcssen. Vor dem Haus befinden sich riesige Wasserbecken, in denen der Rohkaffee tonnenweise sortiert wird. In zwei Scheunen steht eine Maschinerie, um den Kaffee gleichm\u00e4\u00dfig zu trocknen und f\u00fcr den Versand vorzubereiten. Das komplette Konzept ist wohl durchdacht und auf m\u00f6glichst hohen Ertrag ausgerichtet. Und doch schafft es die Farm, nachhaltig zu agieren und seit Jahren ihre Bio- und Fairtrade-Zertifizierung aufrecht zu erhalten. Zusammen mit zwei weiteren Anbaugebieten produziert Dario pro Ernte um die 120 Tonnen Rohkaffee.<\/p>

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Kolumbien ist nicht nur einer der gr\u00f6\u00dften Kaffeeproduzenten der Welt. Im Gegensatz zu Brasilien, wo die Ernte aufgrund der g\u00fcnstigen Topographie maschinell gepr\u00e4gt ist, steck hier noch sehr viel Handarbeit und Pr\u00e4zision in jeder Bohne. Unterschiedliche Klima und Landschaftszonen in den Anden bringen sehr variantenreiche Geschmacksprofile mit sich und erm\u00f6glichen ein bis drei Kaffeeernten pro Jahr. Viele Farmer \u2013 gerade auch in Planadas \u2013 blicken nach den schweren letzten Jahren sehr hoffnungsvoll in die Zukunft und begegnen H\u00e4ndlern und Kaffeeliebhabern aus aller Welt mit Offenheit und einem hohen Mitteilungsbed\u00fcrfnis.<\/p>

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Gerade im Vergleich zwischen der sehr urspr\u00fcnglichen Farm in Plandas und dem maschinell ausgekl\u00fcgelten System in der Sierra Nevada wurde die Variabilit\u00e4t in der Kaffeeproduktion greifbar. Vom Anbau bis zur Ernte, \u00fcber Produktion, Handelsweg bis zum Verkauf an unsere Kunden, hat die Bohne einen langen Weg vor sich. F\u00fcr Kunden, denen der preisliche Aufwand nicht gerechtfertigt erscheint, sollte die Dokumentation solch einer Ursprungsreise eine wertvolle M\u00f6glichkeit sein, um der morgendlichen Tasse Kaffee eine ganz andere Wertsch\u00e4tzung entgegen zu bringen.<\/p>

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Die Vollendung bis hin zur perfekten Tasse ist eine komplexe Kunst. Jede Bohne hat ihre eigene kleine Geschichte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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